Từ vựng, thuật ngữ tiếng anh chuyên ngành thực phẩm

Chuyên ngành Thực Phẩm là một trong những ngành thu hút nhiều bạn trẻ trong thời gian gần đây. Tuy nhiên, chuyên ngành này đòi hỏi các bạn một kho từ vựng tiếng anh tốt để có thể giao tiếp trong môi trường quốc tế. Hiểu được điều này, mình đã tập hợp danh sách các từ vựng chuyên ngành thực phẩm được sử dụng nhiều nhất và hữu ích nhất. Hy vọng, chúng sẽ giúp ích cho các bạn trong công việc và học tập.

STT	TỪ VỰNG	NGHĨA
1	Aeration	Thiết bị sục khí
2	Aesthetic	hấp dẫn
3	Ambient temperature	Nhiệt độ bình thường ở trong phòng (20-25ºC)
4	Anaerobic	Không cần khí oxy
5	Analysis of brief/task	Phá vỡ thiết kế, cấu trúc để tìm điểm quan trọng
6	Annotation	thêm chú thích
7	Antibacterial	Chất thường tiêu diệt vi khuẩn
8	Antioxidant	chất chống oxy hóa
9	Appliance	Một phần của thiết bị điện
	Aseptic packaging	bảo quản thực phẩm mà không sử dụng chất bảo quản hoặc ướp lạnh   Xem Thêm: tiếng anh chuyên ngành                     tiếng anh chuyên ngành kế toán                      tieng anh chuyen nganh ke toan
11	Assembling	ghép các bộ phận vào vớinhau
12	Attributes	đặc tính cụ thể của một thực phẩm
13	Bacteria	vi khuẩn
14	Balanced diet	chế độ ăn uống cung cấp đầy đủ dinh dưỡng và năng lượng
15	Biodegradable	bị phá hủy hoàn toàn bằng vi khuẩn
16	Bland	thiếu hương vị
17	Blast chilling	làm lạnh nhanh
18	Calcium	canxi, khoáng chất cần thiết cho xương và răng chắc khỏe
19	Calorie	năng lượng
20	CAM Computer Aided Manufacture	Sử dụng máy tính để kiểm soát tất cả các quá trình sản xuất trong nhà máy
21	Caramelisation	Quá trình thay đổi màu sắc từ đường trắng sang nâu khi nung nóng
22	Carbohydrate	nguồn năng lượng chính của cơ thể
23	Clostridium	một dạng gây ngộ độc thực phẩm do vi khuẩn
24	Coagulation	thay đổi cấu trúc của protein do nung nóng hay tác động cơ học, axit
25	Coeliac disease	Bệnh coeliac
26	Colloidal structure	cấu trúc dạng keo
27	Colloids	được hình thành khi một chất được phát tán thông qua chất khác
28	Communication	truyền thông
29	Consistency	đảm bảo sản phẩm đều như nhau
30	Consistent	tính nhất quán
31	Consumer	khách hàng, người tiêu dùng
32	Contaminate	làm hỏng, bẩn thứ gì đó
33	Cook-Chill	phương pháp nấu chín thực phẩm sau đó làm lạnh nhanh chóng, lưu trữ trong môi trường dưới 5 độ C để giữ chất lượng của sản phẩm trong thời gian ngắn.
34	Critical Control Point (CCP)	Khi mối nguy hại về an toàn thực hẩm được ngăn chặn và giảm ở một mức độ có thể chấp nhận được.
35	Cross contamination	nhiễm chéo
36	Cryogenic freezing	đông lạnh
37	Danger zone	vùng nguy hiểm
38	Date marking	ngày sản xuất
39	Descending giảm dần	Descending giảm dần
40	Descriptors	mô tả
41	Design criteria	tiêu chuẩn thiết kế
42	Design task	nhiệm vụ thiết kế
43	Deteriorate	xấu đi, bắt đầu phân hủy và mất đi độ tươi của sản phẩm
44	Development	thay đổi một sản phẩm sẽ ảnh hưởng đến đặc điểm của nó
45	Dextrinisation	tinh bột chuyển thành đường
46	Diabetes	bệnh tiểu đường
47	Dietary Fibre	material, mostly from plants, which is not digested by humans but which
48	Diverticular Disease	bệnh thiếu chất xơ
49	E numbers	Hệ thống phân loại các chất phụ gia được phép sản xuất bởi Liên minh Châu Âu
50	Eatwell plate	chế độ ăn uống lành mạnh
51	Emulsifier	chất nhũ hóa
52	Emulsifying agent	Kỹ thuật chung chất khử nhũ tương.
53	Enrobing	phủ, tráng ngoài
54	Enzymic browning	phản ứng giữa thực phẩm và oxy sẽ dẫn đến màu nâu
55	Estimated Average Requirement (EARs)	Ước tính giá trị dinh dưỡng trung bình
56	Evaluation	đánh giá
57	Fair testing	thử nghiệm
58	Fermentation	lên men
59	Fertilizers	phân bón
60	Fibre	chất xơ
61	Finishing	hoàn thành
62	Flavour enhancers	chất hỗ trợ
63	Foams	bọt
64	Food additive	chất phụ gia dùng trong thực phẩm
65	Food spoilage	thực phẩm hỏng
66	Gelatinisation	sự gelatin hóa
67	Gels	chất tạo keo
68	Gluten	protein found in flour
69	Halal	thực phẩm được lựa chọn và chuẩn bị theo luật ăn kiêng của người hồi giáo
70	Hermetically	bịt kín
71	Impermeable	không thấm nước
72	Iron	sắt
73	Irradiation	chiếu xạ
74	Joule	đơn vị năng lượng dùng trong thực phẩm
75	Kosher	thực phẩm được lựa chọn sao cho phù hợp với chế độ ăn uống của người Do Thái.
76	Landfill sites	hố chôn rác thải
77	Lard	mỡ lợn
78	Making skills	kỹ năng sản xuất thực phẩm
79	Market research	nghiên cứu thị trường
80	Micro organism	tiny living things such as bacteria, yeasts and moulds which cause food
81	Net weight	trọng lượng tịnh
82	Nutrient	dinh dưỡng
83	Nutritional analysis	phân tích dinh dưỡng
84	Nutritional content	hàm lượng dinh dưỡng
85	Nutritional labelling	nhãn dinh dưỡng
86	Obesity	béo phì
87	Organic food	thực phẩm hữu cơ
88	Organoleptic	thực phẩm hữu cơ
89	Pathogenic	tác nhân gây bệnh
90	Pathogens	vi khuẩn gây bệnh
91	pH	độ pH
92	Preservative	chất bảo quản
93	Product Analysis	phân tích sản phẩm
94	Quality Assurance	đảm bảo chất lượng
95	Quality Control	kiểm soát chất lượng
96	Questionnaire	bảng câu hỏi
97	Ranking test	kiểm tra thứ hạng
98	Rating test	kiểm tra đánh giá
99	Sample	mẫu sản phẩm
100	Shelf life	hạn sử dụng
101	Shortening	rút ngắn
102	Solution	giải pháp
103	Staple food:	Staple food:
104	Sterilisation	khử trùng
105	Suspensions	kết cấu vững chắc trong chất lỏng
106	Sustainability	tính bền vững
107	Symptoms	biểu tượng
108	Tampering	giả mạo
109	Textured vegetable protein	cấu trúc protein của thực vật
110	Ultra Heat Treatment (UHT)	điều trị siêu nhiệt
111	Vacuum packaging	đóng gói hút chân không
112	Vegetarians	người ăn chay
113	Viscosity	độ nhớt
114	Additive	Chất phụ gia được thêm vào thực phẩm với mục đích nào đó